Tips voor de perfecte hamburger
Tips voor de perfecte hamburger
Een hamburger die goed opgebouwd, lekker en sappig is, niet uit elkaar valt en een goede combinatie van smaken en texturen heeft, is natuurlijk iets wat gevierd moet worden voor de Nationale Hamburger maand! Dus, wat is het geheim van de perfecte hamburger? Of je nu uit eten gaat, catering op kantoor laat bezorgen door een van ons met zorg geselecteerde cateraars, of ze thuis op de barbecue maakt, hier zijn onze tips voor zo'n ultiem broodje hamburger.
De hamburger
De 80:20-regel is de juiste verhouding van het vlees voor een perfecte hamburger. Dat betekent dat de hamburger moet bestaan uit 80% mager rundergehakt en 20% vet gehakt. Let bij het maken en grillen van je burger op het volgende:
- Maak de burgers groter dan het broodje - het vlees krimpt namelijk bij het bakken.
- Gebruik je duim of de achterkant van een lepel om een inkeping in het midden van de hamburger te maken. Dit kan ongeveer een halve cm diep zijn. Wanneer de hamburger begint te schroeien en koken, zal het vlees opzetten en in het midden uitpuilen. Het kuiltje helpt dit voorkomen en zorgt er ook voor dat de burger minder krimpt.
- Zout elke kant van de hamburger voordat je het vlees in de pan doet of begint te grillen. Bij het maken van de burgers is het beste om geen zout door het gehakt zelf te mengen want dit verandert de textuur van de burger.
- Druk niet op de hamburgers terwijl je hem aan het bakken bent. Hiermee druk je letterlijk alle heerlijke en natuurlijke sappen uit het vlees en kunnen je hamburgers zo droog worden. Heb geduld met het bakken van je hamburger, hij wordt vanzelf gaar.
- Nadat je de hamburger uit de pan of van de barbecue hebt gehaald, zorg dat je de burger dan eerst even laat uitlekken op keukenpapier en hierna minimaal 5 minuten rusten. Zo'n eerste hap hierna gaat gegarandeerd lekker zijn.
Tegenwoordig zijn er natuurlijk ontzettend veel vegetarische en vegan alternatieven voor de klassieke hamburger. Een leuk idee is ook om een vegan hamburger tasting te doen, proef jij het verschil?
Photo credit: Super Combo
Kaas
Je kunt elke kaas die je wilt gebruiken voor een hamburger, maar het moet aan 3 voorwaarden voldoen:
- Hij moet goed smaken op je hamburger en passen bij al je andere ingrediënten en toppings (zoals bacon, augurk en rode ui).
- De kaas moet goed smelten.
- De kaas moet precies goed smelten en kleverig zijn, maar niet vettig en te vloeibaar worden dat het van je burger glijdt.
De beste kaas (en onze favorieten) zijn onder meer:
- Cheddar – cheddar kaas geeft een mooie scherpe en gedurfde smaak. De typisch Amerikaanse burger heeft vaak cheddar op de hamburger.
- Zwitserse – smelt perfect, blijft gesmolten en heeft een geweldige nootachtige smaak. Het past goed bij bacon of gebakken champignons.
- Blauwe kaas – voeg wat decadentie en funk toe aan je burger met blauwe kaas. We raden Stilton aan - deze wat vochtige en kruimelig kaas smelt in een groot blauw romig geheel.
- Brie - de kleverige, romige Brie zal je burger naar een hoger niveau tillen.
- Gruyère - een van de meest gebruikte kazen die worden gebruikt in kaasfondues. Hiervan weet je dus zeker dat het goed smelt.
Het broodje
Je broodje maakt het halve hamburger. Of het nu een brioche broodje, een klassiek amerikaans burgerbroodje met zaadjes, een Ciabatta of een melkbroodje is, de broodjes moeten altijd beboterd en licht geroosterd zijn op een grill (het liefst op een barbecue voor extra smaak). Elke burger verdient zijn eigen soort broodje - je wilt alles in die ene hap lekker krijgen, niet zomaar een hap brood.
Sla en tomaat
Maak je hamburgers helemaal lekker met wat blaadjes sla en tomaat. De blaadjes sla moeten altijd onder de hamburger liggen om de sappen op te vangen en te voorkomen dat dit door het broodje heengaat. Als je van tomaat op je burger houdt, leg de plakjes dan altijd bovenop het vlees. Snijd de plakjes tomaat ook niet te dik.
Cafés en restaurants stoppen vaak te veel ingrediënten in hun burger dat het een hele klus wordt om te eten. Wij houden vast aan traditie en houden onze burgers graag eenvoudig met klassieke toppings zoals bacon, augurken, sla, rode ui, tomaat en een goede saus, zoals ketchup.
Het is leuk om te experimenteren met sauzen, deze geven immers echt een extra laag en beleving aan het eten van de burger. Ga je voor pittig met mayonaise en sambal of toch liever voor spicy met mosterd en ketchup? Of liever Italiaans met een pesto mayonaise, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Barbecue
Ons favoriete hamburger recept komt van de bbq en is typisch Amerikaans. Zorg voor een schoon en warm rooster en maak je hamburger klaar door net voordat je ze op het bbq rooster legt flink wat zout over elke kant van de burger te strooien. Bak de hamburgers vervolgens lekker gaar en snijd ondertussen je ui in ringen en de tomaat en augurken in plakjes. Voordat de hamburgers klaar zijn doe je op elke hamburger twee plakjes cheddar kaas om te laten smelten en bak wat bacon lekker crispy op de bbq. Maak je favoriete saus en meng een eetlepel ketchup en wat mayonaise door elkaar. Wanneer de hamburgers klaar zijn zorg dat je ze laat uitlekken en rusten. Maak ondertussen de broodjes klaar door de juiste manier de hamburgers en andere ingrediënten op elkaar te stapelen en viola!
Trek gekregen?
Krijg je na het lezen van dit artikel nou spontaan zin in een goede hamburger lunch, een lekkere bbq maaltijd of wil je jouw personeel van een andere smaakvolle maaltijd voorzien? Vul je wensen in op ons platform en krijg gelijk beschikbare aanbiedingen!
